干烧鱼(不辣版)

简介

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。烹制时应该放四川豆瓣辣酱和肥猪肉丁,为了健康考虑,这两样都省了,做了一版不辣的干烧鱼。

这是一个多月前做的了,现在怎么也想不起来我到底买的是什么鱼了...

用料  

?鱼 2条
大葱 3寸段
3厚片
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1/3汤匙
老抽 1/3汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1/2汤匙
1克
干贝素 2克

干烧鱼(不辣版)的做法  

  1. 将买回已收拾好的鱼冲洗干净,用厨房用纸拭干水份,用刀在鱼身两侧划几刀,以便入味

  2. 平底锅中多倒些油,油烧热至七成(注意一定要高温放入,否则鱼容易扒皮)后,放入鱼,煎炸至两面金黄色时捞出

  3. 倒少许余油至炒锅中,下葱段、姜片、蒜片炒香,调入料酒、生抽、老抽,倒入适量开水,将煎炸好的鱼放入(水量没过鱼),水烧开后,加入白糖、盐和干贝素,转小火慢炖

  4. 待汤汁开始收浓,淋入米醋,汤汁浓稠后关火~

干烧鱼(不辣版)的留言

关于干烧鱼(不辣版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
870 收藏

作者loli布美的其他菜谱