秘制红烧肉

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啦啦啦~美味的红烧肉😋

用料  

五花肉 1000g
料酒 少许
葱段姜片
生抽老抽 各一勺
八角 两个
冰糖 8颗
按自己口味来吧
香叶 2片
草果 1颗

秘制红烧肉的做法  

  1. 把五花肉改刀切成2厘米宽的麻将块。

    秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 用清水泡起来,再加一点料酒和几片姜,浸泡十五分钟左右。

    秘制红烧肉的做法 步骤2
  3. 将浸泡过的肉肉放在开水里焯一下,去浮沫捞出。

    秘制红烧肉的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,放一小撮花椒炸出香味把花椒捞出。

    秘制红烧肉的做法 步骤4
  5. 依次放入八角、桂皮、草果、姜片、葱段煸炒到出香味。

    秘制红烧肉的做法 步骤5
  6. 把焯过的肉肉放到锅里煸炒两分钟,倒入老抽、生抽(大概每2斤1勺,也可以根据个人喜好,偶口轻,呵呵),翻炒5分钟。

    秘制红烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入开水,水量要没过肉面,加入冰糖。

    秘制红烧肉的做法 步骤7
  8. 大火煮开撇去浮沫转小火炖1小时,1小时后汤汁就比较滴少了,加适量盐转大火翻炒几下就可以出锅了噢:)

    秘制红烧肉的做法 步骤8

小贴士

浸泡肉的时候一定要放料酒,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒易于肉纤维吸收,去除腥味。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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