清新菠萝马芬

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简介

做法依旧很简单,清新版,味道和口感很像日本的メロンパン(蜜瓜包)。适合不太能吃甜食的同学。
我的模具是baker's secret 12cup马芬模,cup直径7.1cm。正好一盘。
1杯=240ml,1茶勺=5ml

用料  

自发粉 2杯
白砂糖 1/3杯
泡打粉 1茶勺
鸡蛋 1个
植物油 1/3杯
菠萝粒 1.5杯
菠萝罐头汁(有纯菠萝汁更好) 3/4杯
香草精 1茶勺

清新菠萝马芬的做法  

  1. 预热烤箱到190度(预热时间准备材料足够了)

  2. 在盆里打入鸡蛋,用叉子叉散,再放入植物油、菠萝汁和香草精,用木勺搅拌均匀。

  3. 将面粉、砂糖和泡打粉混合均匀后倒入上述湿料中,用木勺混合均匀。不必过度搅拌,有小颗粒也无妨。

  4. 菠萝罐头里取出菠萝切成小块,用厨房纸巾裹住挤出去大部分水分,不必完全挤干。

  5. 取一杯份的菠萝碎块加入到混合好的面糊中,大概搅拌几下。

  6. 模具里放好纸杯,将混合好的材料放到纸杯里,7分满。

  7. 将剩下的半杯菠萝碎块平均铺在每杯上,稍向面糊里按一下。

  8. 尽量在装好材料后就放入烤箱,不要放置过久。烤制时间是25分钟。

小贴士

菠萝粒的水分不可过多,但过度挤干又会失去风味,要把握好力度。

如果烤好后蛋糕底部偏软(菠萝水分过多的缘故),可把蛋糕从金属模具中取出放到烤箱里,190度再加热3-5分钟。

我用的是内置型80升烤箱,所以如果是小烤箱,大概温度设置要有一点差别,时间也要具体分析,但不会差太多。看到蛋糕高高鼓起,用牙签插入内部,拔出后无粘着液体就说明熟了。

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