麻辣肉酱拌面

用料  

甜水面 100g
肉末 30g
芹菜碎,香菇丁,蒜蓉 少许
青椒丝,洋葱丝 适量
盐,料酒,花椒粉,辣椒粉,糖,酱油,耗油 少许

麻辣肉酱拌面的做法  

  1. 烧一锅水,放一小勺盐。

  2. 锅里温油,肉末入锅小火翻炒,同时加入香菇丁,芹菜碎,蒜蓉爆香。

  3. 加辣椒面和花椒粉,中火酥香后加料酒和酱油,小火闷一下。

  4. 水开了,面丢进去煮,不要煮的太软,略硬比较好吃。

  5. 肉酱放少许糖和耗油,下青椒丝和洋葱丝大火快速翻炒一下。

  6. 面煮好后,飞速过凉水,抖干。丢进锅里和酱一起拌呀拌呀拌。

  7. 起锅装盘。

小贴士

配菜可自选。
有甜面酱也可以不用耗油和糖。
面不能软,也不能太湿,不然会黏糊糊的。
其实我不太喜欢香菇= =(这句请忽略)。

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