麻辣肉酱拌面

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用料  

甜水面 100g
肉末 30g
芹菜碎,香菇丁,蒜蓉 少许
青椒丝,洋葱丝 适量
盐,料酒,花椒粉,辣椒粉,糖,酱油,耗油 少许

麻辣肉酱拌面的做法  

  1. 烧一锅水,放一小勺盐。

  2. 锅里温油,肉末入锅小火翻炒,同时加入香菇丁,芹菜碎,蒜蓉爆香。

  3. 加辣椒面和花椒粉,中火酥香后加料酒和酱油,小火闷一下。

  4. 水开了,面丢进去煮,不要煮的太软,略硬比较好吃。

  5. 肉酱放少许糖和耗油,下青椒丝和洋葱丝大火快速翻炒一下。

  6. 面煮好后,飞速过凉水,抖干。丢进锅里和酱一起拌呀拌呀拌。

  7. 起锅装盘。

小贴士

配菜可自选。
有甜面酱也可以不用耗油和糖。
面不能软,也不能太湿,不然会黏糊糊的。
其实我不太喜欢香菇= =(这句请忽略)。
 

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麻辣肉酱拌面的答疑

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