Name: 韩式鱼饼（Q弹得可以打乒乓）
Ingredients: 450g龙利鱼; 225g虾仁; 225g鱿鱼; 大1/4个（小1/2个）洋葱; 2粒蒜头; 1/4杯（烘焙量勺4大勺）面粉; 1/4杯（烘焙量勺4大勺）淀粉; 适量盐; 1大勺糖; 1小勺白胡椒粉; 1个蛋清; 别用橄榄油 那不上色食用油

韩式鱼饼（Q弹得可以打乒乓）

7.9 综合评分

36 人做过这道菜

yinlovelavender

方子来自一位韩国的YouTube博主人很风趣幽默叫Maangchi 大家有兴趣翻墙可以去看看说不定优酷之类的也会有

说是鱼饼（fish cake）其实更像北极贝的感觉和市售的那种一片片的现状有很大区别也就是这种区别使得它异常Q弹好吃你会发现亚超那种货再也无法入眼想要烧汤或辣炒年糕斜刀切片即可

用料上也很简单海鱼（无刺白色）海虾鱿鱼类（白色）比重2:1:1 我用的还是龙利鱼反正德村也找不到什么鱼腥味小又没刺肉质又嫩的国内的话河鱼不建议！河鲜海鲜味道还是有点差的个人感觉混合一起不太搭

也欢迎大家来加我微信 535822154 记得备注（下厨房）

用料

龙利鱼	450g
虾仁	225g
鱿鱼	225g
洋葱	大1/4个（小1/2个）
蒜头	2粒
面粉	1/4杯（烘焙量勺4大勺）
淀粉	1/4杯（烘焙量勺4大勺）
盐	适量
糖	1大勺
白胡椒粉	1小勺
蛋清	1个
食用油	别用橄榄油那不上色

韩式鱼饼（Q弹得可以打乒乓）的做法

主要材料如图怕大家有疑问就上照片了最左是龙利鱼记得在国内时超市都有卖冷冻的德村比较悲惨我用的所以材料都是冷冻的。。。但是做出来还是非常鲜美别说你们用新鲜的啦
蒜头洋葱蛋清先放入搅拌机粉碎这里有一点要说明如果你有小V或是大的搅拌机所有材料除了粉类一次性都加入而我呢好奇害死猫的性格有大的不用非要试试小的随行搅拌杯我用的是WMF的看到国内也好多类似的我就想小V什么不是人人有这种好像普及率高一点但是如果这个也没有你要用手剁鱼虾都还行鱿鱼就有点呵呵了而且弹性会差十万八千里……
再加入点虾顺序就是由湿到干由软到硬记得把鱼先切小块搅拌到后面记得上下晃动搅拌杯不然转不动打坏了马达可别怨我
我的WMF就是这样的很多人有类似款吧千万记住不要让马达连续打3分钟以上可以打打停停晃一晃
一杯想搅拌完所有的料是不可能的所以多了就把搅拌细腻的倒出来再加新的料进去直到打完打好的泥已经非常有劲道了这也就是我为什么不建议手剁的原因那得多累人才能到这程度
搅拌完毕加入调味和粉类用大机器的可以在机器内再打30秒我是直接用勺子拌匀的
接下来就能炸了造型方面有点小难其实你喜欢什么样子都可以最方便的大概是丸子样而我还是按照原方的来锅铲上先上一层油记得一度要用纯平的锅铲
锅铲上的油别太多不然太滑铺一层鱼泥上去别太厚要大致平整
接着由一端卷向另一端这里可以借助刮刀之后下油锅
煎的时候会涨大别担心以为做太大稍稍冷却就会回缩
这张图是为了纪念我在做的时候就吃了四五条(=ﾟωﾟ)ﾉ还有就是要看看是否卷紧实了
刚出锅热热的会有点面粉感但是特别特别有弹性完全不是超市那种丸子类在咬面疙瘩的感觉拍了个小视频那弹性连我姑都跑来问做了什么囧。。。
切片放在乌冬面里味道真心内牛满。・°°・(＞_＜)・°°・。

小贴士

前面说到面粉感我觉得方子的配比刚刚好咬口弹性与鱼饼的质感只有两个字“完美” 你要是无肉不欢非说老纸就爱“真材实料” 那少加一点面粉和淀粉也完全OK

还是要强调一下用搅拌机我做出来的是完完全全感受不到肉质纤维存在要死用刀剁没法做到这种程度为了试验我都用上了随行搅拌杯

想了一下这个方子应该也是可以做成丸子的放水里煮熟捞起即可那样就是超低脂啦

最后的最后一定要多做一点实在太好吃这点量我一个人一下就扫荡光了(=￣ ρ￣=) ..zzZZ 做一点冷冻起来冬天烧汤什么都方便