水煮雨的私房菜
东北炖！红烧鸡腿炖香菇！
7.9
综合评分
71
人做过这道菜
零下27度！快冻抽抽了！必须炖一锅东北菜暖心暖胃哈！
用料
东北炖！红烧鸡腿炖香菇！的做法
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鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。
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香菇洗净，掰开。不喜欢切片，块儿大有嚼头，呵呵。
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宽粉煮开水焯软，再洗净。基本是五成熟。
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鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。
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锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动。
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迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀。
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将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。
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加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟。
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香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟。
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加入宽粉，继续炖。
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秘籍来了，阿香婆香辣酱，哈哈。多少随意喽！加一勺白糖，盐。
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炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定！
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配上新出锅的大米饭，热乎乎的！冬天再冷～我不怕怕啦～～
小贴士
1.炒糖色必须小火，变色就是一刹那的时间，注意力集中哈！不然就会很苦很苦，没法吃。我的经验就是宁可炒的颜色不到位，也不能炒苦了。
2.添水一定是开水，而且一次性放多些，因为宽粉香菇都很吸水。
3.最后汤水变少时，勤翻动，不然会糊锅底哦。
2.添水一定是开水，而且一次性放多些，因为宽粉香菇都很吸水。
3.最后汤水变少时，勤翻动，不然会糊锅底哦。
