•分蛋打发式海绵蛋糕面糊 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
香草精(天然) | 适量 |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 60g |
•风味糖浆 | |
基本糖浆(见小贴士) | 50mL |
樱桃白兰地 | 20mL |
•莓果(内馅) | 按个人意愿 |
•奶油馅 | |
鲜奶油 | 300mL |
细砂糖 | 80g |
•装饰用鲜奶油 | |
鲜奶油 | 70mL |
细砂糖 | 5g |
❶将白纸裁成贴合烤盘大小共2张。其中一张用铅笔画上直径20cm的圆另一张保持一定间隔画上直径15cm、10cm的圆作纸样使用
❷准备两个挤花袋分别装上直径10mm、13mm的圆形花嘴
❸准备内缘直径18cm高7cm的不锈钢搅拌盆作为巨蛋模具
❶将低粉过筛
❷自己喜欢的水果馅 体积较大的切一下冷冻备用
【第二步改动了,原方见图】
❶在蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至蛋黄变白,再加入香草精(完成面糊基底)
❷蛋清和细砂糖打发为质地坚实的蛋白霜 先将三分之一的蛋白霜加入面糊基底中 用橡皮刮刀以 像要将蛋白霜切块的方式 将面糊基底与蛋白霜搅拌均匀
❸加入剩余的蛋白霜并混合均匀
❹搅拌至混合物呈黄色与白色交杂的大理石花纹后将低粉撒在整个混合物表面 用橡皮刮刀轻轻搅拌至看不见粉粒
❺倒入装有直径10mm圆形花嘴的挤花袋中 以直径20cm圆的圆心为起点将面糊挤成漩涡状
❻相同方式分别在直径15cm、10cm的圆上挤漩涡
❼将面糊分别放入预热至210°C的烤箱烘烤10min。将蛋糕同纸一起放在架子上冷却。冷却后分别讲直径20/15/10cm的搅拌盆贴在蛋糕上切除超出盆缘部分
糖煮莓果
起司风味奶油馅
组合
组合
组合
组合
上奶油
这日本大叔咋这么多话……
好开心啊终于要完了
完成QAQ
大叔成品展