角瓜洗干净后去皮切片,每片大概半厘米,拿小刀把带籽的瓤去掉,做成空心的圆环。
撒一些盐在表面腌制15分钟,排掉一些角瓜的水分。这个方法在平时家常炒角瓜的时候也可以用到。
肉沫里加上小葱,盐,料酒,黑胡椒,拌匀腌制10分钟。
吸掉角瓜表面的水分,先在面粉里两面蘸一下。
填上肉馅,压实免得油炸时肉掉下来,塞完肉后再全部放进面粉里,满满裹一层。
油炸前的最后一道工序,给角瓜饼沾上蛋液。
稍微多一点的油,用手在锅子上方试一试油温,油热后放下蘸好蛋液的角瓜饼,一面煎3分钟后翻面,直到两面金黄出锅。
浇上一些甜辣酱,素的角瓜搭配荤的肉沫,清甜又喷香,这滋味只有尝过了才知道喃!