番茄牛腩煲(汤)

简介

不用大料也行,甚至不用番茄酱也行啊,健康真实的美味~

用料  

牛腩 500g
番茄 较大的3个
玉米 一支
2大块
料酒
大蒜 2瓣
黑胡椒粉

番茄牛腩煲(汤)的做法  

  1. 牛腩加一点料酒焯水,表面成型即可,不用等到中间全都熟透,焯过的水去掉浮沫可以留着,一会后面能用到,姜切块

  2. 牛腩切成适口的小块,因为中间未熟,此时可以用冷水冲洗一下表面的血水

  3. 牛腩块、少量姜块和料酒腌制30min,想加香料的话,此时可以加一点法香碎,不加也完全没问题啊

  4. 炒锅放适量油,不用多,基本能让每块肉都裹上一点油就行,超香牛腩块

  5. 加水或者前面留的牛肉清汤,没过牛肉,高出越1-2cm,放入剩下的姜块和2瓣大蒜,大火煮开,转小火炖30min

  6. 番茄取2个切成小碎块,另一个可以暂时不切,等到最后再切,切大块

  7. 30分钟后,放入番茄小碎块,继续炖30分钟-1小时,只要牛腩炖烂即可

  8. 加入番茄大块和玉米段,再煮15-30min

  9. 起锅前调味,放盐、黑胡椒粉,还可以根据口味放葱花或香菜

小贴士

1、这道菜按这个做法,完全不需要其他的香料(前文提到的法香碎也可以不必添加)或者番茄酱,出来的菜口味会很正。
2、因为不用太多香料,去腥的主要功能是由姜和蒜完成的,但我感觉蒜的味道和番茄不是太合适,所以建议多放姜,少放蒜。
3、番茄分2次放,第一次是为了烧融番茄,做出番茄味,第二次是为了能吃到成型的番茄。
4、玉米的存在让汤的酸香味更加醇厚,一定要加哦
5、我自己喜好的牛肉和番茄的比例基本上是500g肉-3个大番茄,出来的口味偏酸一点,这个可以自己调整。
6、如果把水烧干些、勾芡收汁,就成了番茄牛腩煲了。

番茄牛腩煲(汤)的留言

关于番茄牛腩煲(汤)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
74 收藏

作者铁匠乔乔和图图的其他菜谱