泰国风味生菜肉末包
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南宫悠扬
菜谱出自：Gordon Ramsay的终极烹饪教程
东南亚风味十分浓郁
东南亚风味十分浓郁
用料
| 牛肉末 | 半斤 |
| 猪肉末 | 半斤 |
| Jalapeno辣椒 | 两个 |
| 红甜椒 | 1/3个 |
| 青葱 | 1根 |
| 大蒜 | 3-4粒 |
| 姜 | 小块 |
| 青柠 | 1个 |
| 橄榄油 | 少量 |
| 麻油 | 少量 |
| 红糖 | 少量 |
| 鱼露 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 你喜欢的任何生菜 | 你喜欢的量 |
泰国风味生菜肉末包的做法
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牛肉末、猪肉末混合均匀，加入盐和胡椒粉，腌制一小段时间
Jalapeno切片，红甜椒切小段丝
切姜末，蒜末，葱末 -
热锅，加入橄榄油，将混合肉团用手分开成小堆下锅。
用木铲充分分开，炒熟，注意不要过于干硬。
肉末出锅，将油沥干 -
锅不要洗，用厨房纸擦干净。
热锅，加入香油，放入姜末，蒜末，一个半Jalapeno切片，红甜椒丝，翻炒，加入红糖。 -
加入步骤2中炒好的肉末，继续炒至略干，有比较明显发脆的颗粒感，加入鱼露，加入青柠皮（擦丝器擦入少量绿色表皮），加入1/3个青柠汁。
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翻炒均匀后加入葱末，半分钟后出锅。
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酱汁：红糖，生抽，香油，橄榄油，鱼露，半个Jalapeno切片，半个青柠汁。
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生菜叶包住肉末，浇上少量酱汁，可以吃啦！
小贴士
切记在总计一斤肉的情况下，炒菜过程中不要加入超过1/3个青柠汁，不然会酸过头
用擦丝器擦入青柠皮的时候注意频繁旋转角度，尽量不要擦入白色的内皮，否则会带入苦味
用擦丝器擦入青柠皮的时候注意频繁旋转角度，尽量不要擦入白色的内皮，否则会带入苦味
