大刀回锅肉

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这是一款剩菜比新作的还好吃的便当佳品,肉的大小完全看自己喜好了,但如果切得大一点味道会比较强大,用料简单不需要什么功力,谁都能做好,家传做法无添加~

用料  

大刀回锅肉的做法  

  1. 带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片,青、红椒切滚刀片,姜切片,洋葱切成圈

  2. 放少量油热锅,爆香姜片和豆豉

  3. 放入肉片,五花肉较肥,稍微炼一下出出油,同时肉也熟了

  4. 盛出肉,将炒肉的油和豆豉留在锅内,适当补充一点油,烧热

  5. 放入青、红椒,洋葱圈,煸炒至7、8成熟

  6. 放入前面炒好的五花肉,混匀,老抽上色,生抽提鲜

小贴士

1、这个菜主要的味道来自于豆豉,所以选择一款味道正的豆豉很重要,我用的是油豆豉
2、这个菜对油的用量相对较大,因此最好利用五花肉自己带的油,并且在最后出锅时,倒掉多余的油。
3、配菜还可以用蒜苗,也特别好吃,或者自己比较钟爱的、耐烧的素菜都可以。
4、特别推荐:最近尝试了配菜加入杏鲍菇,特别好吃,杏鲍菇切厚一点结果很惊艳。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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大刀回锅肉的答疑

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