准备动作
【工具】
不粘锅*1
平盘*1
搅拌勺*1
温度计*1
食品电子秤*1
油纸两张
淡奶油倒入不粘锅。依次将红糖,麦芽糖,一丢丢盐放入淡奶油中中小火直到沸腾,如图就不能离开锅边了,用搅拌的工具打圈搅拌以便受热均匀。
刚开始是大泡,两三分钟后泡会越来越多,越来越小,明显能够感受到越来越稠了,下面依次来感受下
又过两分钟
越来越稠了
颜色开始变得很深了,基本看不到气泡,感觉越来越有光泽了。温度计上场,熬到120度,调到小火,把保温的坚果倒入,迅速搅拌均匀。
倒入铺了油纸的平盘中,糖上铺一张油纸,用手套隔热按平整形。
趁着温热,大刀阔斧开切,千万不要等凉了,会切的稀碎稀碎的
这是横切面,正面忘记拍了
切成你想要的形状,讲究的话,包上包装,就可以送人了
漂亮吧
还可以像牛轧糖一样包装,再加上包装盒,送人别提多受欢迎了
以上留言由作者回复后显示