小杰妻的私人厨房
西安回民街的香酥牛肉饼
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
家人很喜欢吃香酥牛肉饼，但是在外地又买不到，只有来下厨房找方子自己做，可惜找了很久没找到西安的那种街头早餐卖的牛肉饼，最后就上度娘，没想到真被我找到并且做出来了😁！很好吃，今天来分享下哦！
用料
西安回民街的香酥牛肉饼的做法
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依次备好材料：
1油面（取适量面粉，烧热油浇面粉并搅拌）
2牛肉末或猪肉末（肉末放料酒、多些盐、味精、生抽搅打均匀）
3葱花一碗，4花椒粉，5胡椒粉
6面团（适量面粉加温水活至似耳垂柔软度的面团，放置代用，记得一定要软）
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面团分小剂子，直接用手揪就行
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拿出一小块放在抹了油的板上（一定要抹油，不要粉），直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。
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在拍好的面皮上依次抹油面，宽的一头放肉末、大葱，撒花椒粉、胡椒粉。
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从宽的一头开始卷，一定要多抹油不会断，一手拉面一手卷，直至完全卷起。
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卷成长条状后竖起来压下去，变成饼状
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如此饼状用手压即可，不用擀面杖，不要太薄，否则没有口感。
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放置煎锅至两面金黄，出锅
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切块
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掰开看看，很美很香很正宗
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最后付面团的柔软度大家看看
小贴士
成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。
2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。
3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。
2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。
3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。
