酱蹄

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用料  

蹄膀1个
生抽100ml
老抽2茶匙
醋1 茶匙
米酒2 茶匙
八角1个
蒜瓣2个
冰糖

酱蹄的做法  

  1. 选中型蹄膀1 个,冷水入锅,水开后续煮5分钟,将血沫撇净,捞出蹄膀;锅内的水滤去杂质待用

  2. 起油锅爆香葱和姜片,加入生抽100ml、老抽2茶匙、醋1 茶匙、米酒2 茶匙、八角1个、蒜瓣2个、冰糖适量及煮蹄膀的水(淹没蹄膀),将蹄膀放入,大火煮开后转小火炖1.5~2个小时,熄火前开大火,将汤汁收至浓稠出锅

  3. 蹄膀自然冷却后剔除骨头,用保鲜膜(袋)包起来放入冰箱冷藏,几个小时后取出切片装盘即可

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