搬运｜粉红豹纹杯子蛋糕

1.鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用
【蛋白不可沾到蛋黄、水、油，否则会打不发】

2.将低筋面粉过筛

3.植物油加热至出现油纹后熄火

4.将过筛的粉类倒入热油中，搅拌均匀
【一开始会有点干，请耐心慢慢搅拌】

5.将温牛奶倒入刚才的面糊中，搅拌均匀

6.待面糊稍凉后，将蛋黄一个一个分别加入，搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊，备用

7.取出冷藏蛋白，用电动搅拌器打至粗泡后，加入1/3糖
【打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发】

8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些，再加入1/3糖

9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的1/3糖

10.以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可
【小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，容易消泡，做出来的成品会失败】

11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀
勿搅拌过久，免的蛋白消泡

12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊
【同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡】

13.准备两个小碗，各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中，分别加入少许可可粉及红曲粉调色

14.将原味蛋糕糊装入挤花袋，分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些

15.此时可先将烤箱预热140度

16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上

17.再用可可蛋糕糊勾边，画出不规则豹纹模样

18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘，再调为150度烘烤10分鐘，最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘，至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态
【每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态】

19.出炉后重敲一下让热气释放，置於网架上放凉即可
【杯子蛋糕不需倒扣哦】

简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案，让每个人都爱不释口，温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键，让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型，出炉才不会缩水哦！