先将除去无盐奶油和橙皮碎外的所有材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至完全阶段(撑开面团可以呈现有较大的薄膜,破洞边缘处成光滑状),最后加入橙皮碎揉匀后开始基础发酵。
基础发酵完成(手指戳入面团后,不回弹或是缓慢回弹即发酵完成)
排气后分割面团成2等份分别滚圆后松弛15分钟。
把面团擀开,两边向里折起并再次擀长后由上而下卷起,封口处捏紧朝下放入吐司模
两个面团并排放入吐司模开始二发。
二发
至9分满
,表面刷少许牛奶,把吐司模送入预热180度的柏翠PE5389烤箱下层烘烤40分钟。