花边水果披萨

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人做过这道菜

简介

梦见做花边披萨,饼皮被梦里的我剪的乱七八糟,一怒之下惊醒,跳下床,我去自己做!
利用家里现有的水果,参考网上若干教程,并加以改良,小白版的花边水果披萨来露个怯。

用料  

高筋面粉 150g
白糖 7.5g
2g
干酵母 1.5g
90ml
橄榄油 4.5ml+2ml
果酱 少许
番茄酱(番茄沙司) 少许
马苏拉里奶酪 200g
玉米粒 少许
苹果 1个
香蕉 2根
葡萄干 少许
圣女果 1个

花边水果披萨的做法  

  1. 干酵母用温水化开,面粉+糖+盐+橄榄油+温水,揉成面团。

  2. 盖上保鲜膜,放进烤箱60度左右发酵一小时。

  3. 挤压气体,再次揉整。松弛10分钟。

  4. 这期间搞定配料:一根香蕉切成1cm左右厚段,并平分成四瓣。另一根香蕉切成薄片。苹果切成薄片。奶酪刮成丝。

  5. 将面团擀成边缘略薄的圆形面片,要比披萨盘略大一圈。

  6. 做花边:把饼皮边缘剪成条,将1/4的香蕉段卷入其中,摆好造型。

  7. 用叉子在饼皮上扎满小洞,刷上橄榄油,入烤箱,上下火中层210度10分钟。

  8. 饼皮基本烤熟后取出,刷上番茄酱和果酱,铺一层奶酪,再均匀铺上香蕉片,苹果片,玉米粒,葡萄干,用小番茄点缀。最后再铺上剩余奶酪。

  9. 入烤箱,5分钟左右至奶酪全部融化。完成。

小贴士

1.改良版水果披萨,分两次烘烤,让水果保持新鲜。
2.解决苹果氧化问题,可以在苹果皮上先抹上盐,再用水冲洗,切开后便不易氧化。
3.饼皮擀好后,可以放进冰箱片刻定型。
4.我猜最好的水果馅料应该是菠萝、黄桃、椰果之流,下回试试!
5.因为用的是香蕉,甜味基本够足,如果嗜甜,或者使用其他不太甜的水果,可以刷上少量蜂蜜水。
6.天冷,用温水和面比较容易发酵。
7.老公爱吃奶酪,这里用了200g,稍显多,可以适量减少。

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