秘制烧牛肉

2 人做过这道菜
这是我家最受欢迎的菜,在于呆的挑剔督促下这道菜越来越完美

用料  

牛肉「肋间肉.牛腩都可以」 一斤多
葱姜蒜 适量
辣椒酱「俺家自制的」 一勺
豆瓣酱 两勺
大料 适量
糖、盐 适量
啤酒 一罐
开水 适量
味极鲜、老抽、蚝油 适量
土豆 适量

秘制烧牛肉的做法  

  1. 锅内放油,烧热后加入姜、大蒜、大料炒出香味,不用加葱哦

    秘制烧牛肉的做法 步骤1
  2. 加入辣椒酱与豆瓣酱炒出香味

    秘制烧牛肉的做法 步骤2
  3. 加入糖、味极鲜、老抽(少放一点就行),料酒,蚝油继续炒出香味汤汁稍微浓缩即可

    秘制烧牛肉的做法 步骤3
  4. 加入牛肉进行翻炒,这一步很关键,要时刻注意火候别糊了锅,要一直翻炒直到感觉水分炒干,锅内发出滋滋的油声

    秘制烧牛肉的做法 步骤4
  5. 秘诀来了,我觉得啤酒的味道与牛肉是十分搭的,出来的味道十分浓郁,大胆的把啤酒放进去吧

    秘制烧牛肉的做法 步骤5
  6. 加入适量的开水,为啥说是适量那,因为牛肉老嫩程度不一样,如果老点的就多放点水,嫩的就少放,我一般是加到盖过牛肉

    秘制烧牛肉的做法 步骤6
  7. 加入葱段,适量盐(根据你自己口味来),大火烧开转中火

    秘制烧牛肉的做法 步骤7
  8. 牛肉烧到九成熟的时候加入土豆片,炖熟土豆就可以出锅拉

    秘制烧牛肉的做法 步骤8

小贴士

1、有一次炖牛肉家里没有啤酒了,实在来不及去买就只放的水,老公说味道差一点,所以我觉得这道菜的秘诀就在于啤酒。
2、辣椒酱我一直用妈妈自己腌的做菜,大家可以换成其他的,如果能吃辣的就多放点辣椒酱
3、我家炖牛肉因为要照顾老人会放点土豆,爱吃肉的可以直接炖牛肉,也可以选择其他的菜,随自己口味

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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秘制烧牛肉的答疑

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