Sarah丁
蝦仁燴飯
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人做过这道菜
den den..又來一道“練蝦湯”的料理。
通常被丟棄的蝦湯，只要經過適當處理，就能變成香濃海味高湯。
鮮香十足，絕對讓妳/你一口接著一口，整盤吃光光！！
通常被丟棄的蝦湯，只要經過適當處理，就能變成香濃海味高湯。
鮮香十足，絕對讓妳/你一口接著一口，整盤吃光光！！
用料
蝦仁燴飯的做法
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蝦剝殼，(蝦殼保留)、蝦肉去腸切小丁、蘑菇切片、筍切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入鹽、黑胡椒各適量拌勻。
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取炒鍋加入香油，下薑片炒香，再下蝦殼炒香酥，加水150cc(吃飯的小碗約大半碗)略煮後濾掉蝦殼，在蝦湯裡加入蔥花、香菜、白胡椒、鹽煮勻，入少許芡汁勾個薄芡備用。
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熱鍋入少許油，下蘑菇、黑木耳、筍丁、蝦仁炒香後，加鹽、黑胡椒各適量調味，倒入雞蛋液炒勻，放白飯，淋入蝦湯拌勻即可。
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調味後的燴飯香氣、海味十足，轉眼一盤就會吃光光！
小贴士
1/.如果蝦湯做少了，最後若太乾，可加少許水煮勻。
