猪包包959
麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
方子改编自小小s的麻薯夹心可可软欧，非常好吃，没烤箱的也可以操作成功。
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 4g |
| 木糖醇 | 20g |
| 玉米油 | 20g |
| 安琪酵母 | 4g |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 木糖醇 | 10g |
| 玉米油 | 8g |
| 牛奶 | 120g |
| 京日红豆沙 | 适量 |
| 红豆 | 一把 |
| 蓝莓干 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）的做法
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手抓一把红豆，泡上一整天。
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高筋面粉和低筋面粉混合，勺出一小部分留作干粉使用。
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温水活化酵母，静置一段时间。
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把可可粉，盐，木糖醇，酵母液，玉米油，鸡蛋分别加入面粉中，每加一样都拿筷子搅拌一下。
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加入适量水，用刮刀混合，用水量视面团吸水情况而定。用刮刀拌至面团能抱成一团。一点都不会弄脏自己的手。
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保鲜膜盖好装着面团的盆，发酵至两倍体积大，最好放在温暖的地方，具体时间视面团发酵时间定。
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发酵好后用刮刀压出面团里的气体，恢复原来的体积。重新盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温发酵起码一晚上。
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这是发酵一晚上，大约12小时的样子，已经发酵至两倍体积大小。
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白天没空，又把面团重新放回冰箱里冷藏。这是冷藏20个小时后的面团，又发大了一倍的样子。这时有空了，就把面团取出来复温。
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这时准备麻薯馅。把糯米粉，玉米淀粉和木糖醇混合，加入牛奶搅拌均匀。拿小锅煮红豆，可以顺便一起蒸糯米粉。糯米粉蒸20分钟，蒸至凝结成块就拿出来稍放凉。红豆还要继续煮大概半小时。
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趁着温热把玉米油拌进糯米粉中，这是比较费劲的时候。把糯米粉和成团后放凉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
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等到我有时间处理面粉团时，已经发酵22小时了，又发大了一些，估计是原来的四倍大。表面有蜂窝样组织和气泡。其实两倍体积大小就够了。不过成品没太大区别。
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盆壁撒上预留的干粉，用刮刀把面团刮出，倒在案板上，案板上先撒上干面粉。
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把面团里的气体锤出来，或用擀面杖擀出气体，分成三份，搓圆，拿保鲜膜盖住醒发20分钟。把面团逐份擀成长方形，擀好后拿保鲜膜包好，放在一边避免表面干燥。
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把糯米粉团从冰箱里取出，分成三份，撒上干面粉，慢慢拉开成长方形。
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先把糯米片铺在面片上，再铺上一层红豆沙，撒上红豆，核桃仁碎，蓝莓干，预留部分边缘，避免卷的时候内馅漏出来，用勺子把材料往下稍微压一压，固定一下，方便卷面团。
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沿短边把面团卷好，注意把两端也一起包进去。捏一下边缘固定好。分别把三个面团都包好。
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电饭煲底层刷上剩余的玉米油，三个面团封口朝下交叉摆好。盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大小。
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面团发好后是这样子。按下煮饭键，跳到保温键后用湿毛巾捂住出气口，焖20分钟。再按下煮饭键，跳到保温后再次捂住出气口，焖10分钟。
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计时结束后倒出煮好的面包。
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这时的面包很软，把它轻轻地翻过来。
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趁热撕开可以看到松软的组织和丰富的内容。
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过一晚就可以切开了，味道很不错，全家都喜欢。
小贴士
免揉就是省劲又省心，发酵时间差不多就可以了。木糖醇可以用糖来代替。
