好吃到流泪的炸鸡

8.4 综合评分
2310 人做过这道菜
因为昨天做炸薯条,剩下好多油,作为勤俭持家的代表,本宝宝毅然决定,今天吃炸鸡!没想到炸的这么成功,香酥可口,简直好吃到停不下来!!赛过大牌肯德基,秒杀街边盐酥鸡。用这个方子,真材实料,安全放心,好吃到可以去开店了!

用料  

带皮鸡腿肉 550g
面粉 1大勺
淀粉 1大勺
1瓣
鸡蛋 2个
2片
适量
生抽 适量
橄榄油 少许
少许
孜然粉 少许
黑胡椒 少许

好吃到流泪的炸鸡的做法  

  1. 带皮鸡腿洗净去骨。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤1
  2. 带皮鸡腿肉,全部去骨。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤3
  4. 在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜末,少量糖,少量橄榄油(没有不加也行),和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤4
  5. 取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,其他淀粉也可以。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤5
  6. 面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤6
  7. 把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤7
  8. 用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤8
  9. 这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤9
  10. 这样准备工作就完成啦!

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤10
  11. 昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤11
  12. 用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤12
  13. 然后再鸡蛋液里蘸一圈。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤13
  14. 再回到面粉+淀粉里裹一圈。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤14
  15. 裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤15
  16. 等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤16
  17. 放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤17
  18. 炸至表皮泛黄的时候捞出。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤18
  19. 最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤19
  20. 撒上黑胡椒和孜然粉,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!

    好吃到流泪的炸鸡的做法 步骤20

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好吃到流泪的炸鸡的答疑

  • 獨じのve纞  1年前  
    126
    第一次炸好捞出来要冷却再进行第二次复炸吗?还是捞起来马上又放下去?
    作者回复 1年前  
    第一次把炸好的鸡块捞出来,然后开大火把油温升上去再下锅炸。中间的时间基本上就算是把鸡块稍微冷却了一下。但其实中间不冷却也可以,我看网上的韩国炸鸡就不怎么冷却。
  • MMMMMMlin  1年前  
    91
    好吃!!!
    作者回复 1年前  
    谢谢亲的支持。么么扎!
  • 我爱黄凰  1年前  
    60
    吃不完的话,怎么重新热还能好吃呢
    作者回复 1年前  
    在烤箱里烤一会儿。特别好吃!!
  • 念叙  1年前  
    21
    送作者一个裹粉的好方法:把混合好的炸粉放到一个袋子里(保鲜袋什么袋都行),然后直接揉就好了,裹好以后泡一下水同样的方法再裹一次出鳞片更好,,(亲测有效,,还有作者配方的炸粉超棒啊给个赞)
    作者回复 1年前  
    谢谢亲!下次我试试,听起来省事儿不少啊!
  • 手机用户1346_gi82  1年前  
    9
    实在不舍得用炖菜的大锅炸⊙﹏⊙半桶油下去才能没过鸡块⊙﹏⊙
    作者回复 1年前  
    用小奶锅炸,省油。我都一锅油,先薯条,然后炸鸡,然后炸藕盒,最后炸虾炸鱼。哈哈哈哈
  • 修炼成烹饪小能手  1年前  
    6
    果然也在美国哈哈哈,看到了同款面粉!
    作者回复 1年前  
    哈哈哈,爆款,各大超市有售啊哈哈哈
  • 喵oO  1年前  
    6
    请问是琵琶腿还是鸡大腿?
    作者回复 1年前  
    琵琶腿脱骨比较方便,我写了一个鸡腿快速脱骨的方法你可以参考下。。鸡大腿也行,就是脱骨费劲,但不脱骨斩成块直接炸也行。
  • 我的肚子欲壑难填  10个月前  
    5
    要是炸的不多的话,建议用牛奶锅炸,因为牛奶锅小,而且比较深,这样做比较省油。
    作者回复 10个月前  
    你说的太对了!
  • 来藏珠宝  1年前  
    5
    亲,可以前一晚提前腌制吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    可以啊!入味了好吃
  • 古大大  1年前  
    5
    吃的时候也好吃到哭哈哈哈哈哈哈
    作者回复 1年前  
    我也是,啃了一口,差点流泪了。。谢谢亲的支持!

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