山水川
【卤菜卤菜！】
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人做过这道菜
只要要一锅好的卤水，各种荤菜素菜卤起来吧！好吃更省时省力~
用料
【卤菜卤菜！】的做法
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首先，制作卤水：
取砂锅一只，倒入1.5L清水，将各种香料-花椒/干辣椒/桂皮/八角/丁香/香叶/草果/甘草用纱布包好，再加入冰糖、生抽、老抽，开大火煮开；
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提前一晚（最佳）或者半天，将腐竹、海带泡发，另取锅，烧开水，先焯泡发的腐竹，取出后，再焯海带； 将腐竹和海带控水备用
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再换水，冷水下鸡蛋，煮开锅后，关火，焖5分钟，将煮熟的鸡蛋放入冷水，取出剥皮；
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将处理好的腐竹、海带、鸡蛋，放入卤水的砂锅里，再次烧开锅后关火。注意：此时不要打开砂锅的盖子，用锅里热气继续焖。待用手摸锅的温度变成温热时，打开锅盖，美味的卤味就做好了，盛出来配米饭，面条都棒极了！
小贴士
1、香料的种类少1-2种也没关系，不影响口感；
2、保存卤水的办法：将卤水烧开，用筛子筛出杂质，倒入塑料饮料瓶，放冰箱冷藏保存。如果想保存时间更长，也可以冷冻起来。
3、煮面条的时候，放点卤水汁，味道棒棒的！
2、保存卤水的办法：将卤水烧开，用筛子筛出杂质，倒入塑料饮料瓶，放冰箱冷藏保存。如果想保存时间更长，也可以冷冻起来。
3、煮面条的时候，放点卤水汁，味道棒棒的！
