葱烧海参面

Name: 葱烧海参面
Ingredients: 3个海参; 十几棵小葱; （我用的浓汤宝鸡肉味的）高汤; 姜; 糖; 酱油; 料酒; 盐; （蚝油、鲍汁可选）; 挂面; 淀粉

7.3 综合评分

7 人做过这道菜

自从妈妈前段时间开始迷上海参以后，几乎每天吃早饭的时候都要强迫我们加餐个海参…可我不爱脆弹的口感和海水的腥味-_-b所以与其被动的吃白水煮的，不如做到我的早餐里~
葱烧海参、葱爆海参好像在鲁菜里都挺有名的，我就参考着瞎做了个非正宗版的，用的小葱~海参也切开的~

用料

发好的海参切条（怎么改刀随喜好~），将小葱的葱白与绿叶分开，葱白切成合适长度，姜切片。
海参，姜片，葱叶放入锅中，添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅，加入少许油，把葱白段入锅炸至金黄，葱油与炸好的葱段备用。
捞出海参，其余不要，再起锅，入高汤，姜片，葱叶，料酒，酱油，糖，盐，煮开。（液体量大概以沒过海参为宜），加入海参，中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~
关火后再次捞出海参，其余不要。再起锅，倒入葱油，加一勺白糖，小火炒至颜色微微变深，入海参（炸裂般的效果，注意安全⊙_⊙），翻炒，加入炸好的葱白段，翻炒，加酱油上色，可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤（汤多可拌面，太多稀了又裹不住海参），烧开，盐调味，水淀粉勾芡，略收汁，关火。
挂面煮好后浇上葱烧海参，完美。