非飞_3bjc
蒸出来蜂窝煤
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人做过这道菜
新近流行吃蜂窝煤，下厨房的几个版本都看了下，基本上就是两种，第一种类似年糕，各种粉混合，看着挺厚实，估计吃上去也是实噗噗的，第二种就是加了竹炭粉的戚风～我自己瞎琢磨了一种新的做法，差不多有点类似蒸蛋糕，原料放弃了面粉，而用了黑米打成粉和芝麻粉，降低了蛋白的含量，这样口感比戚风要厚重，外观也更接近蜂窝煤了，也不用加竹炭粉了，有兴趣的可以尝试一下
这个方子是做一个四寸圆模的量，大家可以根据自己的模具再做调整
这个方子是做一个四寸圆模的量，大家可以根据自己的模具再做调整
用料
蒸出来蜂窝煤的做法
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黑米加水泡过夜，最好能泡一天，黑芝麻洗净炒熟，然后一起用料理机打成糊
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在黑米+黑芝麻糊里加入黑芝麻酱，麻油，一大勺糖以及一个蛋黄搅拌均匀
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一个蛋白里加入12克糖打发至干性发泡
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将蛋白泡和前面拌好的黑米蛋黄糊混合均匀
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倒入模具，上蒸锅开蒸，差不多是是中小火蒸二十几分钟，蒸的时候可以用耐高温的保鲜膜包一下，以免蒸汽滴到蛋糕面上，蒸好后不要立即开盖，焖两分钟再开盖
小贴士
这个配方很随意，大家可以随意增减配置，因为想要向蜂窝煤靠拢，所以按照这个方子做出来的口感会比较扎实，如果想吃松软一点的，可以加大蛋白泡的比例，
另外，这个方子是减油减糖的，如果喜欢吃甜一点，可以再加大糖和油的分量，还可以把核桃啊红枣啊一起打碎加入，都没问题的
如果怕胖，怕不健康，不放油也可以
另外，这个方子是减油减糖的，如果喜欢吃甜一点，可以再加大糖和油的分量，还可以把核桃啊红枣啊一起打碎加入，都没问题的
如果怕胖，怕不健康，不放油也可以
