酸爽哒小呀嘛小生菜
起沙挂霜柚子皮糖
8.0
综合评分
501
人做过这道菜
柚子浑身都是宝，柚子皮可以做菜吃也可以做柚子皮糖，可以当做馋嘴小零食更重要的是具有化痰止咳的功效
用料
| 柚子皮 | 两个柚子的柚子皮 |
| 冰糖（可以用白糖代替，但需减少用量） | 350g(大约4.3寸饭碗一碗又三分之一) |
| 清水 | 350g(大约4.3寸饭碗一碗半) |
起沙挂霜柚子皮糖的做法
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将厚厚的柚子皮剔除白瓤的部分，不用剔除太干净（如上图所示最佳）如果柚子皮太薄炒制时间过久容易干硬
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去除白瓤后的柚子皮用食盐揉搓一遍，然后用温水冲洗干净，
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将柚子皮洗干净后切成大约5毫米宽的长条(也可以按照自己的喜好切成不同的大小)
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将切成条状的柚子皮放入温盐水中揉一揉去除苦味，然后再用清水冲洗几遍
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用温水浸泡12小时或者更长(喜欢柚子皮味重带苦味的泡12小时即可，喜欢柚子皮味淡一点的浸泡1-2天)，每半天换一次水去除苦味，换水的时候最好也用手用力的挤一挤柚子皮条，可以更好的将苦味祛除。用水快速的焯一下可以更好的除去柚子皮的苦味
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把柚子皮条挤干水分，但是注意不要用力过猛把柚子皮挤烂了
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我用的是打火锅用的锅子(注意：不要用铁锅煮，不然煮出来的成品会发黑！！)锅里加入350g冰糖以及350g清水，大火不停搅拌至冰糖全部融化
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倒入柚子皮转中小火，用锅铲不停翻动柚子皮使全部柚子皮均匀的粘附上糖浆，时不时用锅铲翻动柚子皮防止变糊，糖水全部熬干之后就可以关火了
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煮到这样的程度就可以关火了（糖浆基本收干的状态）要是怕最后成品不够干不起沙可以延长一丢丢就一丢丢的时间，但是一定要最小火噢
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想要使得柚子皮挂霜快，离火之后迅速的用电风扇或者其他方式给柚子皮降温，一边降温的同时用锅铲翻动柚子皮，很快就会出现柚子皮上挂糖霜啦啦啦。
我用的方法就是准备好两把扇子，然后妈妈把锅子从灶头拿出来之后我就马上用力不停的扇风，然后妈妈用锅铲翻动柚子皮，很好用的方法，就是手有点酸而已😂
小贴士
有的亲反映做的时候不起沙，建议再回锅炒一下！！！
