红烧鹿肉
7.4
综合评分
16
人做过这道菜
stam_215
人在海外，难得吃到一些非常规肉类，最近一直见超市卖鹿肉鸭肉，很是难得。鹿肉做起来简单，口感又好。今天本来老公说出去吃饭，可突然又说累不想出门了，幸好家里有这么盒鹿肉，不然我还真不知怎么办了。
用料
红烧鹿肉的做法
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鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水
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葱切段，姜切片
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花椒的量一定要够
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泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀
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冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫
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捞出的鹿肉控干水份，备用
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锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出
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花椒油中，下葱姜，小火煸香
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下鹿肉，转大火，炒出肉香
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倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀
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倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟
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倒入耗油，大火收汁即可！
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偶尔食之，温补滋养！
小贴士
鹿肉味本腥，所以一定要泡水及焯水，血水一定要处理干净，要不味道会有影响
