南瓜泥 | 70 g |
植物油 | 30 g |
椰奶 | 12 g |
鸡蛋(大号) | 2 个 |
面粉(Weizenmehl 405) | 30 g |
玉米淀粉(Speisestärke) | 15 g |
椰蓉(Kokowsraspeln) | 5 g |
细砂糖(Feinster Back Zucker) | 27 g |
蒸南瓜:中火 25 分钟/盘。
蒸好的南瓜用勺子去皮,压碎成南瓜蓉。
称量出 27 克细砂糖备用。
将蛋白蛋黄分离,将蛋白打至干性发泡(打蛋器最高档 3-4 分钟),放入冰箱冷藏备用。
蛋黄打至浓稠状后,依次加入植物油(30 克)、椰奶(12 克),分别搅拌均匀。
加入南瓜泥(70 克),搅拌均匀。
加入面粉(30 克)、玉米淀粉(15 克)搅拌均匀。
加入椰蓉 5 克拌匀。
空气炸锅 130 度预热。
取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(20-30 下)。
将上一步骤的混合物倒入蛋白霜中,翻拌均匀(70-80 下)。
将完成的面糊倒入模具,震动几下后放入空气炸锅中烤制 30 分钟。