莲藕龙骨汤

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简介

龙骨,即椎骨,煲汤不油腻而清甜。尤以尾椎为好。

用料  

龙骨 500g
莲藕 500g
大枣 4颗
黄酒

莲藕龙骨汤的做法  

  1. 汤锅加上足够的水,烧沸。

  2. 另用一锅,滚水加点黄酒,汆烫龙骨,至血水渗出。

  3. 龙骨捞出后用清水冲净浮沫。

  4. 龙骨、切块的莲藕放入汤锅的沸水中,中火炖20分钟。

  5. 放入大枣,转小火炖30分钟,放盐即可。

小贴士

煲汤一定不可以中途加水,否则温度的变化,会导致食材有变化。所以一次加够水。

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