郑茶茶
抹茶蒸蛋糕
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
月头忙着做账单，白天忙碌，晚上就想歇歇，几天没玩烘焙，前天把账单都做完，于是昨晚就做了这个蒸蛋糕，抹茶味的~~~虽然下厨房的好菜谱很多，但是蒸蛋糕我却一直用自己的方子，觉得自己的方子才是最好的~~之前做了两次原味的蒸蛋糕，昨晚做了抹茶味的，真不错~做的方法跟戚风蛋糕差不多，但比起烤的蛋糕，蒸蛋糕口感更润，带着淡淡的抹茶味，很好吃哦，有空的童鞋要做一做~而且不用烤箱~但电动打蛋器和8寸活底模具是必需的~有做的童鞋记得上传作业~在菜谱下面上传你的作品~
用料
抹茶蒸蛋糕的做法
-
称好所有材料，蛋黄与蛋白分离（盛蛋白的碗必须无水无油）。
-
用电动打蛋器打发蛋白，一边打一边加入细砂糖，分三次加入，最后一次加入细砂糖时，和玉米淀粉一起加入。直至蛋白呈硬性发泡状态（提起打蛋器，有一个直立的小尖角），变成蛋白霜。
-
蒸锅里加水，加热。
-
将玉米油加入蛋黄中，牛奶中加入抹茶粉，搅拌均匀。
-
将蛋黄与玉米油搅拌均匀，加入抹茶液，继续搅拌。
-
筛入低筯面粉，搅拌至无颗粒状态。
-
盛三分之一的蛋白霜到面糊里，用翻拌的手法拌匀。像炒菜那样从下往上翻。
-
搅拌均匀之后，将面糊都倒进蛋白霜里。用用翻拌的手法继续拌匀。拌匀好的面糊应是有厚重感的，如果觉得很稀，那就是消泡了，做出来的蛋糕会失败哦。
-
将拌匀的面糊倒进8寸模具里，铺匀，震两下，震出大汽泡。
-
盖上保鲜膜，放进蒸锅里，中小火，大概蒸60分钟。
-
蒸好取出来，撕掉保鲜膜，震两下，震出热气，马上倒扣，晾凉。
-
晾凉之后，脱模。脱膜方法可先沿着蛋糕边缘按下，然后再从模具下面顶上去。
