Sunny_Kreglo
豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食
8.7
综合评分
47
人做过这道菜
高蛋白零负担甜点，毫无罪恶感地让嘴巴享受美食。
派底是坚果混合椰枣，香气四溢、略有嚼头，完全可以单拿出做免烤能量棒。
巧克力布丁是一块嫩豆腐做的，丝滑柔顺。
表面的焦糖完全是因为小龙的喜好，可以省略。
为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点，直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。
原方：Emilie Eats
模具：一个9寸派盘，减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。
派底是坚果混合椰枣，香气四溢、略有嚼头，完全可以单拿出做免烤能量棒。
巧克力布丁是一块嫩豆腐做的，丝滑柔顺。
表面的焦糖完全是因为小龙的喜好，可以省略。
为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点，直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。
原方：Emilie Eats
模具：一个9寸派盘，减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。
用料
| 派底 | |
| 核桃 | 100克 |
| 胡桃（pecan） | 100克 |
| 去核椰枣（dates）（又名波斯枣、伊拉克枣） | 130克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 派馅 | |
| 嫩豆腐（silken tofu） | 350克 |
| 可可粉 | 55克 |
| 枫糖浆或蜂蜜 | 100克 |
| 无糖苹果酱（apple sauce）或苹果泥 | 55克 |
| 杏仁奶或椰子奶或牛奶 | 60克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 速溶咖啡粉（选用） | 1/4小勺 |
豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食的做法
-
做派底。
把派底全部材料放到料理机里打碎。
状态应该是能互相黏在一起成团，如果太干就放适量水调适到成团。
-
模具不需要抹油垫纸，直接把派底均匀地铺到模具底部和四壁。
确保底部不铺地太薄就可以。
（图里是我这次铺的，好久没做派，忘了把四壁也铺上一些。）
-
做馅。
在料理机或blender里面，放入所有馅料材料，打匀到完全丝滑状。 -
把馅料直接倒在派底上，抹匀。冷藏至少12小时或冷冻至少4小时。（如果时间不紧张，还是建议冷藏。）
-
吃时可以搭配打发奶油和一些黑巧克力碎。
小贴士
1，豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐（silken tofu）。绢豆腐也可以。
2，派底的坚果可以灵活变换，我核桃不够了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。
3，冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜，馅会冻得很结实，像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感，可以先拿到室温回温半小时，或放冷藏回温1小时。
更新补充：
我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏，就会化成布丁状，切成型是不行了，挖着吃。
不过原方布丁状也切了一个三角形，所以我觉得可能冷冻后更容易出水，如果冷冻就一直冷冻最好。
2，派底的坚果可以灵活变换，我核桃不够了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。
3，冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜，馅会冻得很结实，像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感，可以先拿到室温回温半小时，或放冷藏回温1小时。
更新补充：
我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏，就会化成布丁状，切成型是不行了，挖着吃。
不过原方布丁状也切了一个三角形，所以我觉得可能冷冻后更容易出水，如果冷冻就一直冷冻最好。
