糖酱玫瑰面包

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用料  

高筋粉 300g
酸奶 100g
牛奶 96g
黄油 25g
砂糖 25g
4g
鸡蛋 1个
酵母粉 7g

糖酱玫瑰面包的做法  

  1. 后油法将除黄油外的所有材料用手揉或面包机搅拌成面团,加入黄油继续搅拌,揉到一定的程度,把面团小心抻开,可以形成一张薄薄的薄膜便可。把揉好的面团放进大盆里,盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。(面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,面团顶部捅一个窟窿,拔出手指,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,保持原状的话,发酵就完成了)

  2. 第一次发酵完成后将揉好的面团分成18等分然后滚圆进行中间发酵约20分钟

  3. 再次排气滚圆后,擀成圆片,然后从中间切开成半圆状

  4. 将切成半圆的面片一个叠一个摆放,然后卷起来即可

  5. 烤盘中铺上油纸,将整形好的面团摆入烤盘,彼此间留好距离。放在温暖潮湿的地方进行最后发酵

  6. 发酵结束后,用刷子蘸糖浆涂抹在顶层,(可适当加些花生油)180度烘烤约20-25分钟

  7. 出炉后撒上砂糖即可

小贴士

1.液体的用量要酌情添减。还有面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度每个人都不同,所以每个人揉面的时间也都会不一样。
2.我是用纯手工揉面。有面包机的同学可用购面包机来帮助揉面,使用机械揉面的流程大致是一致的。

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