瑶柱萝卜肉丸汤

首先处理肉馅。葱姜切碎放入碗中，加少量水，可以用手抓一抓，让葱姜的味道尽量融入水中，成为葱姜水。加入肉馅时只用葱姜水，不要葱姜，否则丸子容易散开。

肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、葱姜水和淀粉，用筷子朝一个方向使劲搅打上劲。注意葱姜水别一次性全放进去，少量多次试着加，免得肉馅水分太多。

我用的是干瑶柱，用水泡软洗净。

萝卜切片，炒锅放少量油，把萝卜片下入煸炒，这样做是为了炒出水汽并且去除萝卜的刺激味道。油别放多了，一点点是为了炒的时候不扒锅。

萝卜炒软后盛出备用。

香菇和松茸切片放入汤锅，再下入瑶柱，加水煮开。可以小火多炖煮一会儿。

肉馅用虎口挤成丸子，一边挤一边下入锅中。或者用小勺子将肉馅整理成圆形放入锅里。

煮开，等丸子都漂浮起来，下入炒过的萝卜片。

如果喜欢可以再放点白菜叶进去，我放了两片切好的娃娃菜叶子。加盐调味。煮开后等到各种蔬菜都熟透即关火。然后撒香菜末再滴几滴香油。开吃吧！