高筋面粉 | 250g |
白糖 | (因为我的酒酿水里有玫瑰糖浆,所以白糖量减了)5g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
黄油 | 10g |
牛奶 | 20g |
甜酒水(酒酿水)我是提前煮过加了玫瑰糖枸杞桂花 | 160g(根据自家面粉吸水力可调整) |
水量蛮大,我用的是金牌,厨友可根据自家面粉吸水量进行调整~
1、除了酵母和黄油之外混合其他材料,揉匀~揉到三光~轻轻拉扯可出洞洞的扩展阶段,ps:甜酒水(酒酿水)不要一次加完,慢慢加…
2、加入黄油和酵母继续揉,揉到出膜最好(完全阶段)…
3、开始发酵至两倍大。
4、面团手指戳洞不回缩可取出排气整形。
5、卷好放入吐司模进行第二次发酵。
6、预热烤箱上下火180度35—40分钟即可。