蛋黄液 | |
面粉 | 150克,皮用 |
黄油 | 60克,皮用 |
细砂糖 | 15克,皮用 |
水 | 40克左右,皮用 |
柠檬汁 | 2滴 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 10克 |
苹果 | (大概2个)300克,馅料用 |
细砂糖 | 30克,馅料用 |
黄油 | 10克,馅料用 |
水 | 20克左右,皮用 |
60克黄油室温软化后加入低筋面粉,加入水和细砂糖,揉成面团。
苹果去皮切丁备用
炒锅放入10克黄油,放入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉、盐、柠檬汁以及糖和水翻炒。炒至馅料变得浓稠后出锅备用
将面团等分成6大分, 每一份再按2:1的比例分成2分。
取较大的面团(比例为2的面团),用擀面杖擀成薄片。用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔。
11、
取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成小长条。
在派皮盏里填入苹果馅,将切好的长条在盏表面交叉编成网格。
表面刷上蛋液。
180度预热烤箱。25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。