泡芙大人
酥皮菠萝面包
6.9
综合评分
75
人做过这道菜
用料
| 酥皮配料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 白糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 奶粉 | 1大勺 |
| 面包配料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白糖 | 30克 |
| 奶粉 | 2大勺 |
| 酵母粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 40克 |
| 水（或牛奶） | 80克 |
酥皮菠萝面包的做法
-
黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
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在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉，搅拌成团。
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用保鲜膜包住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。
-
面包配料放入揉面机（或面包机），使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。
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发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。
-
面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。
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翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。
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放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。
小贴士
1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。
2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。
3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考虑将配料减半。
4. 烤到15分钟时，可以根据上色程度，选择性加盖锡纸。
5. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。
2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。
3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考虑将配料减半。
4. 烤到15分钟时，可以根据上色程度，选择性加盖锡纸。
5. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。
