好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家

7.5 综合评分
1322 人做过这道菜
此方是我学烘培基础课的时候师傅给的方子,当时吃了感觉比什么皇冠 蓝罐都好吃太多,通过无数次的制作,在原来的方子上增加了杏仁粉,就更加无敌了,特意拿出来与大家分享。
在这里提前和大家说一下,此方可变换为巧克力 抹茶口味,味道都是非常完美,巧克力口味加8克左右可可粉“建议使用法芙娜”,相应减少低粉8克,抹茶口味也是8克的兑换克数。

黄油是怎么软化的呢?为什么软化?

通常我们都是冷藏保存黄油的,如果长期不用,还会冷冻保存。黄油的最佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出,切成小块,放在室温下让其自然软化,冬天则需要放在温暖的地方。如果时间紧迫也可以将小块的黄油放置在玻璃碗内,用微波炉解冻。

更新几个常见问题:

1.没有杏仁粉的,也可以替换低粉,味道会有出入

2.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

3.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

4.黄油室温软化,低速打至顺滑即可

用料  

无盐黄油 100克
糖粉45克 45克
低粉 110克
杏仁粉 20克
2克
淡奶油 40克

好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法  

  1. 黄油室温软化

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤1
  2. 低速打顺滑

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤2
  3. 加入糖粉 和 盐打均匀

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤3
  4. 分次加入淡奶油打匀即可,打匀打匀哦!不是打发

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤4
  5. 打好的状态

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤5
  6. 筛入低粉

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤6
  7. 加入杏仁粉~杏仁粉最好也过筛

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤7
  8. 搅拌至无粉状态即可

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤8
  9. 提前准备裱花袋~裱花嘴根据自己喜好就可以 比较随意

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤9
  10. 看图……

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤10
  11. 挤花

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180度 22分钟,烤箱不同,温度和时间大家根据自己的烤箱脾气来调整一下,我用的是西门子烤箱,供大家参考

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤12
  13. 大家有问题➕微信18001588515 解答

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤13
  14. 有问题可加入群聊哦~+18005160422拉群哦

    好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的做法 步骤14

小贴士

有很多朋友咨询,加入淡奶油的时候会出现水油分离 需要注意的是 淡奶油一点点加,如出现水油分离 办法:盛一盆热水 把打蛋盆放在里面 底部稍微融化就拿出来 用打蛋器打均匀即可
此方黄油不要打发哦,打顺滑即可,软化好的黄油打蛋器稍微打一下就很顺滑咯!
小伙伴们挤曲奇的时候如果比较难挤可以配一个裱花布袋,这样会比较容易些,裱花布袋某宝搜索即可
有些小伙伴反映烤出来塌了,应该是你的黄油打过头了哦,黄油切记不要打发,打顺滑无颗粒即可

参照这个菜谱,大家做出 1526 作品

全部1526个作品

 

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好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家的答疑

  • 刺猬_nh73  1年前  
    133
    多少度烤,烤多久呢
    作者回复 1年前  
    180度 25分钟 根据烤箱你要多观察
  • KIKI喵喵  1年前  
    114
    黄油加淡奶油一起打的时候水油分离了怎么办?
    作者回复 1年前  
    做热水打
  • 我爱小邪虫  1年前  
    32
    你好,请问可以推荐你用的杏仁粉牌子吗?从来没买过杏仁粉,网上选择太多,无从下手...    麻烦推荐你用的,谢谢~
    作者回复 1年前  
    三个橙子家买的
  • 风小妖  1年前  
    16
    如果没有杏仁粉,低粉需要增加吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    需要的 等比例兑换
  • 彥祖bb  1年前  
    15
    我是那個烤不成形的那個 回答作者的問題
    考出來是扁的 一片片這樣
    作者回复 1年前  
    多数是黄油的问题,也会存在于你的烤箱温度过高,下次你把黄油打发的照片发我一下,你的烤箱放温度计了吗
  • 丸子芊芊  1年前  
    11
    上面那个配方能不能做满上面那个封面的铁盒
    作者回复 1年前  
    一份不够哦
  • 手机用户7326_qe7s  1年前  
    10
    制作过程咋没有杏仁粉?
    作者回复 1年前  
    疏忽😄和粉一起
  • �伊莎贝拉��  1年前  
    10
    请问我的挤得时候断不了尾是咋回事?还有我的黄油打成了羽毛蓬松轻盈状,体积也变大了,但总感觉不是那种很白的颜色是怎么回事?谢谢指导!
    作者回复 1年前  
    真想语音回答你😄,停止用力就会断 黄油无需打发太白
  • 胡鑫儿  1年前  
    9
    不能定型是为什么?一烤就塌。。。求助!
    作者回复 1年前  
    黄油打发到什么状态?
  • 乖乖鑫宝贝鑫  1年前  
    9
    没有杏仁粉可以制作吗?
    作者回复 1年前  
    可以的 替换为低粉

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