德普烘焙实验室
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
用料
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法
-
先来一张全身照吧。
-
先做挞底酥饼
-
黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
-
倒入蛋黄液，打匀
-
加入过筛的低粉，切拌按压成团
-
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
-
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
-
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
-
用叉子在底部戳洞防止面皮收缩膨胀。烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却。
-
做焦糖杏仁~
-
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
-
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
-
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
-
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
-
美美哒
-
很好吃
小贴士
1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。
2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
