羊腿要提前解冻，前腿要比后腿瘦，建议选前腿。
羊腿放冷水入锅，水要没过肉，一定要一次加足够的水，煮的过程中不能加水，否则肉会老。
大火煮开撇去血沫，放大葱、姜、盐，调至中火煮40分钟即可。
将肉取出，捞出大葱和姜片，汤放小葱花、香菜，成了美味的羊汤。
羊肉上碟后用刀叉切着吃，配料是蒜蓉辣椒酱或生蒜加陈醋，各有风味！
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