无油无水老蛋糕

先把蛋打在无水无油的盆里，糖一起加进去。

2，将鸡蛋糖隔水加热至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

3，当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色。

4，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发完成。

5，分两次筛入低筋面粉，每筛好一次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。翻的时候手法要轻，快。不好画圈，以免消泡。

6，将蛋糕糊倒入蛋糕模内.至八分满即可。

7，烤箱预热好后.以上下火、180度、中层烤20-25分钟，烤到蛋糕表面金黄色即可。