鸡和猪骨先用热水烫出血水沥干,过凉水冲洗2次,加满凉水煮上汤,撇去上层浮油待用。
准备材料,切葱段,姜片。
锅内放适量水,加入葱段和姜片,水滚将海参整条放入,2分钟后捞出过凉水。
海参切段或切条。
下油爆香葱段和姜片至变色,捞出留油。
放海参爆炒,加酱油翻炒上色。
加入上汤覆盖海参,加葱段、盐、蚝油,盖上锅盖小火焖。
水淀粉勾芡,收汁可装盘。
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