外公的豆腐炖鱼

Name: 外公的豆腐炖鱼
Ingredients: 一条鱼; 半块豆腐; 一大把木耳; 一小包水晶粉; 多放点儿葱姜蒜; 三大勺生抽; 一勺料酒; 两勺黄豆酱; 少许盐; 一勺蜂蜜; 一小把香菜; 几块儿五花肉; 少许八角花椒

4 人做过这道菜

花花隐姓埋名中

我们家这边叫外公姥爷。👴🏼
还记得小时候最爱吃姥爷的炖鱼，热腾腾一锅端出来里面藏的都是惊喜，豆腐和粉丝鲜嫩入味，鱼肉紧实，木耳解腻。🍲
如今姥爷过世了，音容笑貌从未离去。🙏🏻
其实他卧床太多年，我也记不清当时准确的滋味儿，🗓
只记得暖心又好吃，大家几筷子就分完的欢乐场景。🎉
而如今凭记忆添油加醋的还原，欢乐的情绪似曾相识，那手艺就一定错不了。🙃

用料

鱼	一条
豆腐	半块
木耳	一大把
水晶粉	一小包
葱姜蒜	多放点儿
生抽	三大勺
料酒	一勺
黄豆酱	两勺
盐	少许
蜂蜜	一勺
香菜	一小把
五花肉	几块儿
八角花椒	少许

外公的豆腐炖鱼的做法

鱼身正反面各划三道，均匀铺上盐和料酒腌制留用。
老豆腐和五花肉切薄片，木耳粉丝泡发。黄豆酱加少许水拌匀，倒入生抽蜂蜜米酒混合。
锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角（个人喜好也可以添加干辣椒草果香叶等～）
有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中火煸五花肉至出猪油，之后放入鱼将两面煎制略微发黄。（鱼放进锅之前要用纸擦干水分；油要盖住不沾锅底哦，不然鱼皮破了会难看😐）
将步骤二的酱汁倒在鱼身上，步骤三的调料重新倒入锅中同五花肉一起稍加翻炒。加沸水没过鱼身。
大火烧开后调中小火，加入豆腐和木耳盖上锅盖慢炖25分钟。（可以焖饭啦～加几滴橄榄油或者油鸡枞会更香哟）
20分钟后放入泡好的粉丝，搅拌均匀，大火收汁到满意的程度即可～（尝块儿小豆腐试试咸淡，口重的话再加点而盐^^）
出锅前撒一小把虾米和香菜～清香提味又美观✌🏼️