牛腩蚝油 | 或者牛腹肉 |
新鲜萝卜 | 重手的 |
蒜头 | 四颗 |
姜 | 一大块 |
大葱 | 一截 |
八角 | 两颗 |
桂皮 | 两片 |
香叶 | 三四片 |
冰糖 | 一小把 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 一大勺 |
柱候酱 | 一大勺(但是这次没买到没加) |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一大勺 |
指天椒 | 三颗 |
将牛腩或者牛腹肉洗干净,用厨房纸擦干后切块,切大块点因为煎煮后会缩。
锅热后下蒜头,大葱,八角,生姜,桂皮,香叶等香料,有香味后加油。
建议大葱切段。
大火煎香牛腩或者牛腹肉,煎到完全变色缩水。
加入盐,胡椒粉,冰糖翻炒后,再加入蚝油酱油老抽。汁液开始粘稠起泡泡后加入一杯热水,相当于牛腩的一半多。然后再次滚后放进高压锅压5-10分钟。
将新鲜萝卜切大块,滚刀或块状都可以。然后将牛腩换入砂锅,没有砂锅不换也行。滚后加入萝卜。
记得千万不要再加水,萝卜本身很多水分,用砂锅中小火焖,过程中搅拌几次。大概20分钟。需要视乎萝卜本身,如果是乡下新鲜的一下子就熟了,如果是冰冻的可能会煮很久,所以要会挑呀。看个人情况中间加入指天椒。