咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴
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人做过这道菜
曦晗妈咪
好记性不如烂笔头！手机装不下这么多照片
做 做过 “有你有我 ”的方子
做 做过 “有你有我 ”的方子
用料
咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法
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糯米提前浸泡一晚上(我大约8小时)
香菇、木耳提前泡发
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糯米、木耳、香菇控干水份 所有馅料一起搅拌均匀静止1小时左右(这时正好分离蛋白)
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鸭蛋壳特别硬、不怕敲。敲个小口倒出蛋白、鸭蛋中只留蛋黄备用
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在装有蛋黄的鸭蛋中装入馅料
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一个一个包上锡纸。
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蒸糯米类的(防止米粒夹生)
请用锅要深点一次性加够水(这个图转来的、自己没拍、我也是这个深锅)
我是大火煮开 转中火蒸了40－50分钟左右又闷了一会儿的
(好多人用压力锅压只要20－30分钟)即可。
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如果馅材料有多直接放碗里一起蒸(非常香）
