鱼汁茶碗蒸｜小羽私厨

把2个鸡蛋磕开，倒入容器中搅散。

把鱼洗净后，放入料理机中，加入一点点姜丝，加大概3克的糖、2克的盐、和5克左右的鱼露。

再加入凉白开，这个点很重要，千万不要用冷水。水的体积大概是蛋液的1.2倍左右。用料理机打匀。

把蛋液和打好的鱼汁混合均匀，倒入蒸碗中，再放一朵发好的香菇，静止大概20分钟，让里面的气泡泡散一散。

蒸锅的水烧开后，把盛好蛋液的小碗放入锅中，中火大概蒸10分钟左右，就可以了。

出锅后，撒上些香葱碎和彩椒末，滴几滴蒸鱼豉油和香油，就可以吃啦。

跟普通的水蒸蛋比起来，这道菜的味道鲜了很多呢。