戚风蛋糕🍰（少女的戚风蛋糕心得）🐰

Name: 戚风蛋糕🍰（少女的戚风蛋糕心得）🐰
Ingredients: ～八寸戚风; 5个蛋黄; 20g白砂糖; 70g牛奶（或者清水）; 55g色拉油; 90g低筋面粉; ～～; 5个蛋白; 55g白砂糖; 几滴柠檬汁

8.2 综合评分

44 人做过这道菜

接触烘焙第一个必经之路，必定是戚风蛋糕啦。

犹记得第一个戚风蛋糕完成的时候，内心是崩溃的，塌腰，开裂，噎人，还硬邦邦的～传说中云朵的口感不该是这样的呀😱

然后，继续失败了很多很多次～

最后才找到真正的好方法～

好啦，我终于交上来了我的方法。
如果细节的问题不懂，请多看视频教学

用料

1.分离蛋白和蛋黄，放蛋白的盆要干净无水无油
2.蛋黄加入白糖混合均匀，然后加入牛奶，混合均匀，继续加入色拉油
3.混合好蛋黄糊后加入面粉，以切拌法把面粉和蛋黄糊混合到无颗粒状态，需要一些时间，耐心切拌。
4.预热烤箱150度
5.打发蛋白，分三次加入白糖（其实直接慢慢一边打发一边加入也是没问题的）和柠檬汁几滴（可不加）
问题在这，如果要用来做成品蛋糕的，就把蛋白打发到拉起来是两个小尖尖，如果是直接吃，就打发到拉起来是个鹰嘴的勾勾。
6.分三次加入蛋白到蛋黄糊，然后混合到无颗粒无蛋白团的有光泽的面糊
放入烤箱150度烤30分钟，
然后170度20分钟
出炉后一定要记得摔一下蛋糕模具，直接十厘米左右摔一下，不然会踏底。
倒扣至完全凉透就OK啦