阿拉兔儿蕾
成都名小吃——蛋烘糕
8.0
综合评分
25
人做过这道菜
蛋烘糕是每个成都孩子都有的美食记忆。现在也仍然是成都最出名的小吃之一。还记得小时候，我每天从幼儿园放学，都一定会吃一个蛋烘糕，我相信很多人小时候的理想甚至是长大以后当一个卖蛋烘糕的。
那时候最喜欢的馅儿排名依次是：红油大头菜丝，草莓果酱，肉末泡豇豆，花生酱肉松，当然，偶尔我还会买个光皮来吃，两毛钱一个。
那时候最喜欢的馅儿排名依次是：红油大头菜丝，草莓果酱，肉末泡豇豆，花生酱肉松，当然，偶尔我还会买个光皮来吃，两毛钱一个。
用料
成都名小吃——蛋烘糕的做法
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首先，蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型。当然啦，其实小号平底锅也是可以搞定的。
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将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊
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放入冰箱静置至少3小时，让面糊内部充满小气泡。冬天室温低的时候放在外面静置也可以。
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静置过的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子
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在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，然后倒入差不多30ml面糊，转动锅子，把面糊摊平
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盖上锅盖，等待大概15秒
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之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼
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离火，放在旁边，继续盖上锅盖闷十秒左右
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放入喜欢的馅料
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然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟
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起锅，站在锅边先偷吃一个吧！
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蛋烘糕的内馅咸甜皆宜，小伙伴们可以尽情发挥想象~什么老干妈啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆丝啊……嗯嗯，真的，你尝尝！
