食材洗净,干香茹及干贝等要泡发开。泡发的水留着
五花煎出油、下香菇、葱头姜蒜洋葱(干贝、蛏干、花蛤干爆香)加花蛤熬的汤和水些许再熬出味道,再如果是白菜接着放白菜,若是芥兰要等面放完放。接着调味,酱油、料酒、盐、味精,面铺在菜上,水盖过面,调中文焖。差不多熟时开盖淋些芝麻油或花生油,用筷子翻一翻,下韭菜或葱花可以出锅了。
面容易夹生,水和面的比例要掌握好。
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