九月06
6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈
8.1
综合评分
1175
人做过这道菜
这是第一次来下厨房上传，其实我的方子也是结合了好几个朋友们的方子出来的，自己烤过好多次了，都很成功，来和大家交流交流。希望大家都能烤出好吃的美味的蛋糕糕~
用料
6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈的做法
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用料集合图
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将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用小瓷勺，比分蛋器好用多了，将鸡蛋打在无水无油的干净的打蛋盆中，直接用勺子盛出来就可以了，分的很干净，但是注意手别太重，把蛋黄捣烂可就得重新来了。
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将四分之一小勺的白醋直接倒在蛋清里，放一边等一会儿打发
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在另一个放蛋黄的盆子中将5g细砂糖撒在蛋黄上，
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然后用手动打蛋器打散，打的细腻一些
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加入30g玉米油，继续打，打的油光光的，更加细腻了
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再加入35g纯牛奶，
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打到看不到蛋液上漂一层油花，水油结合的比较好为止
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筛入55g低筋粉到打好的蛋黄液中
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我是用小碗扣在筛子上的，这个筛子比较大，用碗盖着筛是可以控制面粉不会跑的整个盆子都是，而是就限制在碗底下的这一小片范围内。
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用手动打蛋器将面粉和蛋液划之字型或者S型融合在一起，不要画圈圈，防止起筋。融合好以后放一边准备打蛋白。
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在放入白醋的蛋白中直接倒入蛋白用的三分之一细砂糖，然后使用无油无水的电动打蛋器进行打发，加入白醋一方面可以除腥，另一方面特别好打发。
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打到这个程度后再加三分之一白砂糖
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打到这个程度后加入剩余的所有细砂糖，
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打发至硬性发泡，就是倒着拿起盆子蛋白也不会滑落为止。
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就是这个样子，打蛋器上也可以提出小尖尖
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这个时候可以打开烤箱，进行烤箱预热，125度预热
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从打好的蛋白中取出三分之一到蛋黄盆中，用从下往上的手法进行混合
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混合成这个样子
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然后再取三分之一继续混合
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混合好后将这个盆子中的倒入蛋白盆中继续混合，混合好后将蛋糕液从差不多20cm的高处倒入蛋糕模具中，倒好进入烤箱前再从差不多5cm的高度墩一下，消除蛋糕液中的泡泡。。
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然后就可以放入烤箱烤制了。先用125度烤35分钟，再用150度烤25分钟
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烤好从烤箱拿出来后再从5cm的高度墩个五六下，然后倒扣在晾架上晾凉等待脱模。这个步骤忘了拍照了~~~上个晾好翻过来的
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脱模，等待蛋糕模具摸着凉了之后用脱模刀脱出蛋糕胚
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切开看看
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好好吃~哈哈~~大家快快做起来吧，很好做的哦，细心来，放心，不会失败的哦~~
小贴士
这个糖的多少我觉得还可以减少5g或者增加5g，看你们个人的口味了，我有时间会再少放一些，有点儿甜味就行了。
