Name: 黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕
Ingredients: 20克全麦面粉; 80克低筋面粉; 2克无铝泡打粉; 60克黑糖粉; 3大勺黑糖玫瑰酱; 100克黄油; 两个（每个连壳重约60克）新鲜鸡蛋; 10克糖粉; 30ml朗姆酒; 1小勺黑糖玫瑰酱

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕

8.7 综合评分

39 人做过这道菜

lulututu

一个总自残的烘焙狗，爱上黑糖补血神功，撸了不下3次的黑胖荡高~
吐血总结16个步骤，7个贴士，你们真的不感（敢）动吗？

模具：长175mm×宽59mm×高60mm 磅蛋糕模一个（容量约460ml），可根据自己的模具灵活调节用量和烘烤时间
烤箱中下层180℃ 40分钟
做前请看小贴士！！！

用料

蛋糕部分
全麦面粉	20克
低筋面粉	80克
无铝泡打粉	2克
黑糖粉	60克
黑糖玫瑰酱	3大勺
黄油	100克
新鲜鸡蛋	两个（每个连壳重约60克）
外刷糖浆部分
糖粉	10克
朗姆酒	30ml
黑糖玫瑰酱	1小勺

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的做法

准备材料：
黄油、鸡蛋恢复至室温；
全麦面粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次；
黑糖磨细成粉状；
右图是最近购入的黑糖玫瑰酱，也可以用玫瑰酱；
模具防黏处理：
模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁；
也可以用脱模膏，方子戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
检测黄油软化程度：用手指能轻松地戳进去；
取另一个容器，将鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液备用；
用电动打蛋器高档位搅拌黄油，其间不断慢慢转动料理盆，并将打蛋头贴壁搅拌；每搅拌15~20秒钟，停10秒，反复5次；
倒入黑糖粉，用步骤4中的方法，反复搅拌10次左右，直至盆中的黄油阻力减小，略有膨胀；
将鸡蛋液分4次倒入黄油内，每次搅拌都要充分混合均匀，再倒入下一次；
倒入全部的蛋液再高速搅拌至黄油体积增大一倍，可见细腻有光泽的蓬松状态
加入3大勺玫瑰酱，平勺即可，不用堆得高高的；
用打蛋器持续一分钟的搅拌至混合均匀；
预热烤箱至180℃；
将混合好的粉类过筛到黄油糊中，用刮刀以【翻拌】、【切拌】的手法（类似炒菜），混合好面糊；
期间要一边慢慢的转动料理盆，一边翻拌，至均匀无干粉的状态即可，不要过度搅拌；
将蛋糕糊倒入模具内（不怕麻烦可以用裱花袋挤进去），轻轻的磕10多次至平整，再用刮刀把表面抹成两边高，中间低；
送入预热好的烤箱烤40分钟；
制作糖浆：
小奶锅内倒入糖粉、朗姆酒和一小勺玫瑰酱
小火煮开至糖粉融化关火，冷却备用；
40分钟后，放架上出炉冷却；
可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有再加烤一小会；
趁蛋糕表面微温的时候，在上面刷一层糖浆；
等完全冷却后，轻轻脱模，再将剩下的糖浆刷在蛋糕四周，用保鲜膜包裹住蛋糕，再套一层保鲜袋或密封袋，放入冰箱冷藏室保存；
食用前需恢复至室温。

小贴士

1.可以用其他玫瑰酱或任意果酱；
2.为了蛋糕的蓬松程度和湿润程度，请不要随意减糖；
3.烤箱够大的可以放中层烤，如果容易糊记得中途加盖锡纸；我习惯放中下层烤。
4.用发酵黄油会更香；黄油一定要软化到可轻易的戳进的状态，但也不要软化至融化，容易水油分离；如果环境温度太低，可先用吹风机热风吹一会
5.蛋液一定要少量多次（4次）加入黄油，一次加入容易水油分离，成品会很粗糙、不蓬松；
6.糖浆部分没有朗姆酒可以用10ml的柠檬汁和20ml的水代替；
7.蛋糕一周内食用最佳，密封好冷藏保存可放15天，食用前回温烤一下或用微波炉叮十几秒。