抹茶戚风

Name: 抹茶戚风
Ingredients: 2个鸡蛋; 30g油; 45g低粉; 5-10g抹茶粉; 10g+25g糖; 30g牛奶或水; 几滴柠檬汁

7.0 综合评分

48 人做过这道菜

紫堇木棉

我其实就是翻09年老照片的时候发现的，然后觉得我当时脱模怎么脱得那么好啊。。。。求板砖拍醒，所以我就传了，至于下面的方子，我随便写的，总归是大差不差的。。。戚风做多了，现在都不看量随便考了，至于方法么，各种都试了，好像也没有明显区别

用料

鸡蛋	2个
油	30g
低粉	45g
抹茶粉	5-10g
糖	10g+25g
牛奶或水	30g
柠檬汁	几滴

抹茶戚风的做法

冰箱取出的鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋黄加糖擦底，手动打蛋器打匀，依次加牛奶，油搅拌均匀
低粉，抹茶粉过筛，加入蛋黄糊中，刮刀上下翻拌拌匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
倒入剩余的蛋白糊中，快速轻轻翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模具中，震出气泡
烤箱150度-160度，依自家烤箱定，30min左右，出炉倒扣
凉透或隔夜脱模，取出

小贴士

我个人不喜太甜，所以糖都放得少，按喜好添加，这个量我觉得合适，不宜再减
我的抹茶粉颜色稍深，所以看着不绿
6寸的量，8寸请翻倍

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该菜谱发布于 2011-10-15 06:21:18

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