抹茶戚风

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简介

我其实就是翻09年老照片的时候发现的,然后觉得我当时脱模怎么脱得那么好啊。。。。求板砖拍醒,所以我就传了,至于下面的方子,我随便写的,总归是大差不差的。。。戚风做多了,现在都不看量随便考了,至于方法么,各种都试了,好像也没有明显区别

用料  

鸡蛋 2个
30g
低粉 45g
抹茶粉 5-10g
10g+25g
牛奶或水 30g
柠檬汁 几滴

抹茶戚风的做法  

  1. 冰箱取出的鸡蛋,蛋黄蛋清分离

  2. 蛋黄加糖擦底,手动打蛋器打匀,依次加牛奶,油搅拌均匀

  3. 低粉,抹茶粉过筛,加入蛋黄糊中,刮刀上下翻拌拌匀

  4. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打至硬性发泡

  5. 三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀

  6. 倒入剩余的蛋白糊中,快速轻轻翻拌均匀

  7. 倒入六寸蛋糕模具中,震出气泡

  8. 烤箱150度-160度,依自家烤箱定,30min左右,出炉倒扣

  9. 凉透或隔夜脱模,取出

小贴士

我个人不喜太甜,所以糖都放得少,按喜好添加,这个量我觉得合适,不宜再减
我的抹茶粉颜色稍深,所以看着不绿
6寸的量,8寸请翻倍

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